三七花，是三七全株中三七皂苷含量高的部分；三七花是三七植株生长二年以上，尚未开放的花蕾，三七可以追溯到２５００多万年前，属古热带残遗植物，分布范围极其狭小，全世界仅云南文山和广西的极少部分地区能够生长，是非常名贵、稀有的饮品花，被国家卫生部列为 100种可食用珍贵保健饮品之一。

现代研究表明：三七花是三七全株中含三七皂苷高的部位，含量高达13%以上，以Rb族皂苷为主，具有、镇痛、降血压、降血脂等药理作用，常用于、偏头痛、等症。

如何分辨三七花的生长时间：

     一年生三七只有1枚掌状复叶;二年生有2-3枚掌状复叶，每校由5-7片小叶构成，开始抽薹开花;三、四年生三七一般生3-5枚掌状复叶，每枚多数由7片小叶构成，少数多达9片小叶。五年以上的三七，复叶数可达6枚。各年生掌状复叶的多少受生长发育条件影响，营养充足，发育条件适宜，掌状复叶数多。

如何分辨三七花的好坏：

     那么如何鉴别三七花的好坏呢？，三七花采摘的时期是8月下旬花蕾时期采摘，这个时候采摘的三七花有效成分含量高，饮用效果好，提前采摘或者是过期了采摘都不好。（有机三七花是好的三七花）三七花根据生长年限、色泽、花柄的长短、皂甙含量、农残区别进行区分：

     优质的花朵大且均匀、绿色（带有绿黄花朵）、花柄短、且生长年限为3年佳（2年花过嫩，4年花过老）。

     较差的花朵大小不均匀、暗黄（多数受过潮）、花柄长、色泽过绿。目前较差的三七花大多是受过潮，色泽暗黄，注意并非3年花中的绿黄，或者2年花冒充，尤其市场上2年花冒充的居多。如何区分3年花和2年花呢？2年花色泽过绿，明显没有一点绿黄的花朵，朵型部份偏小，用手抓一把捏捏，发现软绵绵的，毫无颗粒感，那就确定是2年花了，这种花也属次品。